Coliflor asada entera con salsa de pimientos y pesto de albahaca

Para disfrutar de una buena coliflor a veces no hace falta romperse el coco para encontrar una buena receta, asada en su jugo con una delicada salsa es lo único que necesitas!! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 coliflor mediana

Para la salsa de pimientos:

• 2 pimientos medianos 
• 1 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva
• aceite de sésamo
• chili en polvo
• sal
• pimienta

Para el pesto:

• 1 puñado de albahaca
• 1 ajo
• sal
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• aceite de oliva

Preparación:

Embadurnar la coliflor, los pimientos, la cebolla y los ajos con aceite, salpimentar y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

Quitarle la piel a los pimientos, cebolla y ajos y triturar con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina añadiendo aceite poco a poco. Corregir de sal y pimienta.

Triturar todos los ingredientes del Pesto también añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Servir con abundante salsa y un poco de sésamo para decorar.

Bon profit!