Vegan Tempeh Masala

El conocido "Garam masala", son un conjunto de especias entre las cuales encontramos: canela, clavo, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada. No es nada picante, pero si muy aromático. Esta receta tiene muchas variantes, y dependiendo de la región donde se prepare puede añadir según que tipo de especias más. Aquí os dejo la mía a ver que tal os sale!! ;)

Feliç diada de Catalunya!! :) 

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 bloque de tempeh
• 1/2 coliflor
• 1 puñado de espinacas
• 1/2 puerro o dos cebollas medianas
• 4 ajos
• 1 trozo de jengibre
• 2 botes de tomate troceado
• Garam masala
• leche de coco
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• cilantro

Preparación:

Cortamos el tempeh y la coliflor a dados y los maceramos con una mezcla de leche de coco, aceite de oliva y unas cucharaditas de Garam masala.

Mientras tanto sofreímos la cebolla o puerro laminados hasta que tomen un tono transparente , luego añadimos el ajo y el jengibre picados y seguidamente el tomate triturado. Sazonamos con un poco de sal, azúcar y un par de cucharaditas más de Garam masala y dejamos reducir durante 1/2 hora.

En una paella salteamos el tempeh y la coliflor por separado, hasta que absorban todo el marinado y empiecen a dorarse.
Las espinacas las dejamos de último ya que reducen en segundos!

Lo añadimos todo a la salsa y dejamos reducir otros 10 minutos, corrigiendo con leche de coco para suavizar el sabor, y potenciar la cremosidad.

• Acompañadlo con un poco de arroz Basmati y unas hojas de cilantro, el almuerzo perfecto! ;)

Bon profit!