Ensalada de remolacha,manzana y tofu ahumado, con vinagreta oriental de mandarina y jengibre

Explosión de sabor y color, sana y ligera, un plato muy llamativo para que llegue la primavera bien deprisa!!! ;)

Ingredientes:(para 4 personas)

• 4 remolachas cocidas
• 1 manzana
• 1/2 tofu ahumado
• 1 cebolla larga
• 2 o 3 hojas de ajo de oso
• sal

Para la vinagreta:

• 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
• el zumo de 3 mandarinas
• 30 ml. de salsa de soja
• 40 ml. de aceite de girasol
• pimienta negra

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes de la ensalada en dados, y los mezclamos con la cebolla larga y las hojas de ajo de oso picadas.

Para la vinagreta lo mismo, removemos bien los ingredientes con una cuchara y bañamos la ensalada con ella.

A comer! ;)