Crema vegana de remolacha

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• caldo de verduras
• 1 brick de crema de leche de soja o arroz
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

En una olla con aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada a trozos, luego pelamos las remolachas, cortamos también a trozos y salteamos. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva durante 20 o 30 minutos, hasta que la remolacha esté blanda.

Retiramos del fuego y trituramos todo con una batidora, añadimos el ajo machacado, sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de crema de leche de soja o arroz al gusto.

• Yo he añadido el ajo crudo porque realza mucho el sabor de la crema... :)

Bon profit!!!