Chili vegano con patata asada y arroz.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 1 bote de Judías pintas o frijoles
• 1 bote de maíz dulce
• 1 puñado de soja texturizada
• 1 pimento rojo mediano
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento amarillo mediano
• 1 cebolla
• 1 bote de salsa de tomate natural ( se puede hacer la salsa casera)
• 1 tomate
• 2 o 3 vasos de agua ( o caldo de verduras)
• 4 patatas medianas
• 2 tazas pequeñas de arroz
• Pimienta
• Sal
• Pimentón picante
• Perejil

Preparación:

Cortamos los pimientos y la cebolla y rehogamos en una paella grande. 

Ponemos en agua y sal (o caldo de verduras si tenemos), la soja texturizada durante unos 10 minutos. 

Precalentamos el horno a 200 y colocamos las 4 patatas en una bandeja con aceite y sal,aproximadamente unos 20 minutos, pinchar para comprovar la cocción.

Escurrimos los frijoles en un colador y lavamos bien, luego los añadimos a la paella junto con la soja texturizada, el tomate cortado a dados, la salsa de tomate, sal, pimienta, perejil fresco cortado, y pimentón picante al gusto.

Damos un par de vueltas y añadimos un vaso de caldo de verduras. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos mas y rectificamos de especies.

En un cazo salteamos un poco de cebolla y aceite, añadimos las dos tazas de arroz y cubrimos con agua o caldo de verduras a fuego alto. Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y esperaremos a que el arroz haya absorvido todo el liquido.

Para emplatar:

En cada plato dispondremos un tazón pequeño de arroz ( yo lo hago llenando primero el tazón  y luego volcandolo sobre el plato, queda mas decorativo y compacto.Cogemos una patata asada que partiremos en dos sin que se rompa del todo, y cuatro cucharadas del "chili" por encima.

• Para que este plato sea mas picante se le puede añadir un jalapeño pequeño junto con las verduras....Se puede decorar con una ramita de perejil.

Bon profit!!!