domingo, 29 de octubre de 2017

Espárragos envueltos en hojaldre con mayonesa de albahaca




Después de una larga temporada sin publicar...aquí va una receta un poco fuera de temporada.. pero increíblemente fácil y para morirse de gusto! Feliz Halloween!;)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 10 espárragos blancos
  • 1 rollo de pasta de hojaldre

Para la mayonesa seguid a este link: 

https://tempeh-moon.blogspot.de/2016/03/arroz-negro-con-albondigas-marineras-y.html


Preparación:


Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Pre calentamos el horno a 180°.
Cortamos la masa de hojaldre a tiras a lo ancho, y envolvemos los espárragos uno por uno creando un espiral, salpimentamos, colocamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva, e introducimos en el horno hasta que estén dorados. Aproximadamente unos 20 minutos.

Servir con la mayonesa, unas patatas asadas, o unos Pretzel con el resto de masa sobrante! ;)

Bon profit!!

lunes, 12 de junio de 2017

Coliflor asada entera con salsa de pimientos y pesto de albahaca




Para disfrutar de una buena coliflor a veces no hace falta romperse el coco para encontrar una buena receta, asada en su jugo con una delicada salsa es lo único que necesitas!! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana

Para la salsa de pimientos:

  • 2 pimientos medianos 
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • chili en polvo
  • sal
  • pimienta

Para el pesto:


  • 1 puñado de albahaca
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva

Preparación:


Embadurnar la coliflor, los pimientos, la cebolla y los ajos con aceite, salpimentar y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

Quitarle la piel a los pimientos, cebolla y ajos y triturar con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina añadiendo aceite poco a poco. Corregir de sal y pimienta.

Triturar todos los ingredientes del Pesto también añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Servir con abundante salsa y un poco de sésamo para decorar.

Bon profit!

martes, 21 de febrero de 2017

Risotto de setas, coles de Bruselas y tomates cherry al vino blanco




El Risotto es uno de mis platos favoritos, ya que te deja improvisar con lo que tengas en la nevera, es desde un almuerzo completo, hasta una cena íntima y saciante. Que aproveche! ;)


Ingredientes: ( para 4 personas)



  • 2 tacitas de arroz bomba
  • 10/12 coles de Bruselas
  • 10/12 champiñones
  • 10/12 Setas shitake deshidratadas
  • 10/12 Tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de margarina
  • sal
  • pimienta
  • chili en polvo
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 taza de vino

Preparación:


Hidratamos las setas shitake con 1 litro de agua caliente hasta que estén blanditas, reservamos el caldo y las fileteamos junto a los champiñones, los cuales saltearemos brevemente con un poco de sal.
Cortamos las coles de Bruselas por la mitad y salteamos también, reservamos.

En la misma paella deshacemos la margarina y doramos la cebolla cortada en juliana, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y removemos.
Seguidamente añadimos las dos tacitas de arroz y el vino blanco y dejamos evaporar unos 5 minutos sin dejar de remover.
A este punto iremos añadiendo el caldo de las shitake cuidando que no se nos pegue el arroz. 
Añadiremos finalmente las coles de bruselas y las setas salteadas, junto a la levadura de cerveza y el chili en polvo e Voilà! ;)

  • Acompañándolo con un buen vino blanco hará de un almuerzo un evento especial ;) 
Bon profit!!

miércoles, 15 de febrero de 2017

Filetes de coliflor con crema de remolacha a la Puttanesca y verduras crujientes




En días como este se agradece el silencio, la soledad, la paciencia con uno mismo y las ganas que nunca se pierden de cocinar algo rico! ;) 


Ingredientes:(para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana o pequeña
  • 4 o 6 patatas pequeñas
  • 10 o 12 coles de Bruselas 
  • sal
  • pimienta

Para la crema de remolacha:


  • 2 remolachas pequeñas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 lata de tomate troceado
  • 2 alcaparras grandes
  • 1/2 cucharadita de chili en polvo o medio chili fresco picado
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de aceite de hierbas
  • un chorrito de leche de soja

Preparación:


Lavamos bien la coliflor y cortamos filetes de uno a dos centímetros de grosor, los que queden más firmes nos servirán, los demás lo podemos reservar para otro plato.
Disponemos los filetes en una bandeja de horno, junto a las coles de Bruselas y las patatas cortadas por la mitad. Regamos todo con un poco de aceite de oliva, salpimentamos, y horneamos hasta que adquieran un tono dorado.

Para la crema saltearemos la cebolla y el ajo picados, seguidamente añadiremos el tomate troceado, sal, azúcar, y dejaremos reducir unos 10 minutos. Cuando haya espesado un poco, añadiremos las remolachas y las alcaparras picadas, el chili, la leche de soja, el aceite de hierbas y dejaremos cocer otros 5 minutos. Solo nos quedará pasarlo todo por el turmix hasta que quede una crema bien fina.

Emplatamos al gusto que para eso está la imaginación ;)

Bon profit!!

martes, 13 de diciembre de 2016

Tandoori masala filets con crema de champis ahumada, verduras al horno y puré de rutabaga




Tenéis invitados esta navidad y no sabéis que preparar? aquí os dejo una idea muy vistosa, sabrosa y fácil para sorprender con distintos sabores y texturas al mas escéptico! ;) Feliz navidad a tod@s!!

Ingredientes:(para 4 personas)


Para los filetes:



  • 12 filetes de soja
  • Tandoori masala en polvo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma

Para el puré de rutabaga:


  • 1 rutabaga
  • 2 chalotes
  • 4 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 limón

Para la crema de champis ahumada:


  • 8 champiñones medianos
  • 1/2 tofu ahumado
  • 200 ml. de crema de soja
  • sal
  • pimienta
Verduras podemos utilizar las que tengamos en la nevera, yo usé 3 patatas por persona, brocoli, y zanahorias.

Preparación:


Hidratamos los filetes de soja en agua caliente con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cúrcuma hasta que estén blanditos.

Picamos las chalotas y los ajos y los salteamos en una olla con un poco de aceite. Pelamos y cortamos a dados la rutabaga y los añadimos a la olla junto con sal y pimienta. Rehogamos con un poco de agua y dejamos hervir unos 20 min. Seguidamente trituramos hasta que quede cremoso, añadimos el zumo de medio limón, y rectificamos de sal.

Colocamos todas las verduras y patatas cortadas en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite, sal y algunas hierbas aromáticas, y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Picamos los champis y el tofu, y los salteamos en una olla pequeña, añadimos sal, pimienta, y la crema de soja y dejamos cocer otros 5 min. Trituramos bien y rectificamos de sal.

Escurrimos los filetes de soja, y sazonamos con el polvo de Teriyaki y un poco de sal. Los doramos por ambos lados en una paella con un poco de aceite y ya podemos servir!

  • Parece mucho trabajo pero son procesos cortos y simples, en la variedad está el gusto ;)

Bon profit!!

jueves, 17 de noviembre de 2016

Sopa de cebolla, ajo y salvia




Resfriad@s? Lesionad@s? Enferm@s? no hay nada mejor para combatir esas épocas bajas que una buena sopa ;),  la cebolla y el ajo son potentes antibacteriales, y la salvia se ha utilizado mucho para problemas estomacales y musculares. 
A parte de su sabor agradable, es una receta que data de antes del siglo XIV, cuando en las épocas de guerra y hambre dio fuerza a los pueblos. 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 4 cebollas
  • 4 ajos
  • salvia fresca
  • 1 L. de caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cda. de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Derretimos la margarina en una olla mediana y salteamos las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén doradas añadimos los ajos triturados y dejamos caramelizar a fuego bajo unos 20 minutos.
Pasado este tiempo le añadimos la harina y removemos bien. Seguidamente, el caldo de verduras, sal, pimienta, la salvia fresca picada y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

  • Rectificamos de sal y la servimos con pan tostado :)
Bon profit!!

jueves, 27 de octubre de 2016

Escalivada catalana con crema de lentejas al ajo asado






Hay platos tradicionales de la tierra que tendemos a repetir, no importa donde esté un catalán, siempre va a sorprender a sus invitados con una buena escalivada. ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 berenjena
  • 3 pimientos
  • 3 cebollas
  • 4 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • Pan (con o sin gluten)

Para la crema de lentejas:


  • 200 gr. de lentejas rojas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta. de pimentón rojo
  • 1/2 cdta. de Cúrcuma
  • 1/2 limón exprimido
  • sal
  • sal ahumada

Preparación:


Horneamos las verduras y los ajos embadurnados en aceite, y con un poco de sal durante 30 minutos a unos 200º hasta que estén doradas.
Cuando se hayan enfriado las pelaremos y colocaremos a tiras en una fuente con un poco de aceite de oliva, sal, y pimienta.
Reservamos los ajos para la crema.

En una olla pequeña cocemos las lentejas con el laurel, los ajos horneados y pelados y ambas sales. Cuando estén listas salpimentaremos y añadiremos pimentón, cúrcuma y el zumo de limón. 
Apartamos las hojas de laurel y procedemos a triturar bien para que quede una crema fina.

Solo nos falta emplatar, unas "quenelles' de crema de lentejas (solo hay que darle la forma con dos cucharas) con un poco de pimentón rojo y un chorrito de aceite picante por encima, una bandeja individual de escalivada, y un par de tostadas para montarse uno mismo el plato ;)

Bon profit!!

domingo, 2 de octubre de 2016

Medias lunas de calabaza al horno con ajo y tomillo



 Después de un verano de cambios, aquí empiezo de nuevo con los posts!. Esta es una receta muy sencilla y sirve para acompañar cualquier plato, yo lo combiné con unos espaguetis junto a un pesto de brocoli casero y estaban de muerte!Pues que este sea el primero de los próximos muchos posts!! ;) 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 1 calabaza pequeña
  • unas ramitas de tomillo
  • 6 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Cortamos la calabaza en tiras, deshaciéndonos de las semillas.
Seguidamente las colocamos en una fuente para horno junto a los ajos pelados y el tomillo picado. Lo regamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Asamos unos 20 minutos a 250º hasta que estén dorados y a comer! ;)

Bon profit!

lunes, 4 de julio de 2016

Vegan Cheesecake de Zanahoria, coco y chocolate






La belleza hecha pastel... y yo no probé ni un trocito! pero pronto haré uno solo para mi ... juajuajuajua... (Evil laugh) Venga que en Hamburgo el verano viene solo cuando quiere, hay que aprovechar esos momentos de sol y gloria con una buena tarta!! ;)

Ingredientes:


Para la primera capa:

  • 3 zanahorias
  • 200 gr. de nueces variadas
  • 100 gr. de pasas


Para el relleno "cheese":

  • 200 gr. de anacardos (remojados durante mínimo 2 horas)
  • 1/2 litro de leche de soja
  • 2 cucharaditas de agar agar
  • 2 sobrecitos de azúcar de vainilla
  • el zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de canela


Para el relleno de zanahoria y coco:

  • 5 zanahorias
  • 100 gr. de coco rallado
  • la ralladura de una lima
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharaditas de canela


Para la capa de chocolate:

  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de margarina vegetal

Preparación por orden de capas:


Pelamos y rallamos las zanahorias y las escurrimos bien para que pierdan un poco de zumo.
Trituramos las nueces y las pasas y las mezclamos con las zanahorias.
En un molde redondo colocamos un papel de horno y repartimos la mezcla presionando un poco.

Hervimos la leche de soja con el agar agar durante un par de minutos, y la pasamos por un turmix junto a los anacardos drenados, el zumo de limón, y la canela hasta conseguir una crema. La depositamos encima de la primera capa y dejamos enfriar.

Para la tercera capa pelamos y rallamos las zanahorias y las escurrimos bien (conservando el zumo para otros platos), y las mezclamos con el coco, la ralladura de lima, el agave y la canela.
Creamos la tercera capa repartiendo bien la mezcla y presionando un poco.

Solo nos queda el chocolate, para eso lo derretiremos junto con la margarina al baño maría y lo repartiremos bien por encima. Dejamos enfriar en la nevera y listo!

  • Para decorar he usado canela en polvo y algunas frutas ;)
Bon profit!!

miércoles, 15 de junio de 2016

Sopa de Shitake y fideos


Después de un mes sin recetas aquí volvemos con mas ganas que nunca!! ultimamente estoy trabajando mucho en mis proyectos y me ha ido pasando el tiempo.... no hay excusas! jeje, no, en serio, a mover el culo. ;)
 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 20 setas Shitake secas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 bote de habas cocidas
  • 1 puñado pequeño de fideos de arroz o trigo
  • 5 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas aceite de sésamo
  • 1 cdta de jengibre en polvo
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de galangal en polvo
  • 1 cucharada de maizena

Preparación:


Hidratamos las setas en 1 litro de agua caliente.
Cortamos la cebolla en juliana y salteamos levemente, añadimos los ajos picados y seguidamente el calabacín y las habas. Salteamos todo a fuego fuerte y añadimos todas las especias.
Cuando ya esté todo dorado, lo rehogaremos con las setas y el caldo que estas han desprendido.
En un vasito mezclaremos la maizena con un poquito de agua y la añadiremos a la sopa para que espese un poco.
Cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y removeremos otros minutos.
Rectificamos de sal y listo! ;) 

domingo, 8 de mayo de 2016

Raw cake de Mango y coco


Pasteles crudistas?? os contaré el secreto... hace poco empecé a trabajar en un bar vegano genial en Hamburgo. Y no tienen horno. Pues a inventar se ha dicho!  y para mi sorpresa están quedando de muerte!!! Este fue el primero y aún no me lo creo... a partir de ahora vais a ver muchos posts des del curro!! caaasi todos crudistas, frescos, y muuuy veraniegos ;)


Ingredientes:


Para la base:


  • 200 gr. de nueces variadas
  • 200 gr. de pasas, ciruelas, o dátiles deshuesados
  • 1 lima (ralladura y zumo)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharada de ralladura de coco

Para la crema:

  • 3 mangos
  • 1 paquete de crema de coco (dura)
  • fresas
  • nueces
  • coco rallado


Preparación:


Trituramos todos los ingredientes de la base en una licuadora hasta que quede una pasta moldeable. 
En un molde para tarta colocamos un papel de horno, y presionamos nuestra masa de base para que quede bien repartida y no hayan huecos.
Dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos la crema.
Ponemos la crema de coco al baño maria hasta que se vuelva prácticamente líquida, y la trituramos junto a los mangos.
Depositamos la crema encima de la base, damos unos golpecitos con el molde para que se extienda bien y quede plana, dejamos enfriar hasta que endurezca.
Trituramos unas fresas con un poco de agua para hacer el coulis, y decoramos al gusto ;)

  • Yo le he puesto unas nueces y coco rallado para que quede más veraniega... que le pondrías tu? ;) 

Bon profit!!

sábado, 23 de abril de 2016

Espárragos con fresas





Feliç Sant Jordi!!en estas fechas no hay muchas ganas de cocinar, sino de salir a cenar fuera y disfrutar de las temperaturas catalanas... des de Hamburgo no pasearemos mucho bajo la lluvia y a 8 grados.. pero no por eso seremos menos románticos!! una buena cenita con espárragos y fresas avivará ese amor apasionado, no hay excusas !! ;)

Ingredientes:(para 2 personas)



  • Espárragos verdes o blancos
  • fresas frescas
  • limón
  • tahini
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar o sirope de agave
  • aceite de sésamo

Preparación:



Cortamos y salteamos los espárragos hasta que estén dorados y aún un poco crujientes.
Cortamos las fresas a láminas.
Preparamos la vinagreta juntando los demás ingredientes y mezclamos con los espárragos y las fresas antes de emplatar.

Bon profit y FELIÇ SANT JORDI!! <3 :="" font="">

domingo, 17 de abril de 2016

Tartaletas de manzana y canela






Domingueando me levanté la semana pasada a las 8 de la mañana para preparar estas deliciosas tartaletas!! solo mi pareja sabe apreciar estos delirios de fin de semana ;)

Ingredientes: (para 12/15 unidades)



  • 4 manzanas medianas
  • 5 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela
  • un poco de vainilla (la raspadura)
  • 1 limón (piel y zumo)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • masa brisa para hornear
  • margarina

Preparación:


Cortamos las manzanas a dados y las ponemos a cocer con los demás ingredientes hasta que estén blanditas, y el agua se haya prácticamente evaporado y caramelizado.

Untaremos con margarina una bandeja para muffins, y dispondremos cuadraditos de masa brisa, procurando que ocupen todo el cuenco. Seguidamente rellenaremos con las manzanas y hornearemos a 180º hasta que la masa haya subido y esté doradita.

Solo nos queda dejar enfriar y a comer!! ;)

Bon profit!!

miércoles, 23 de marzo de 2016

Pastel de zanahoria para Pascua / Ei-freier Oster-Möhrenkuchen





 Ha llegado pascua gente!! yo no se como se vive en otros países, pero en Alemania se vuelven locos! todas las tiendas, supermercados, por televisión.... todo lleno de conejitos, huevos de colores, zanahorias dulces... sip, es el boom de "Ostern" ;) 
Y como puedo ser yo menos que prepararos un rico pastel de zanahoria?? La asociación de protección animal VIER PFOTEN me ha pedido que prepare una receta para estas fechas y así ha quedado...con sus mini zanahorias de mazapán y todo!, porque una vez al año no hace daño :)

Ostern ist hier Leute!! ich weiß nicht wie das ist in andere Lände, aber in Deutschland gehen verrückt! alle die laden, Einkaufszentrum sogar in fernsehe ... voll mit kleine Hasen, farbige Eier, süße Möhren... jup, es ist der Ostern boom ;) 
Und ich habe für euch ein leckeres Möhren Kuchen vorbereitet! Die Tierschutz Organisation VIER PFOTEN hat mir für eine Traditionelle Rezepte gefragt und so es Geboren... sogar mit seinem Marzipan mini Möhren! ein mal im Jahr ist keine schade ;)  


En Español:



Ingredientes:



  • 300 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 200 ml. de leche vegetal  (soja, arroz, u otra)
  • 120 gr. de margarina
  • 250 gr. de zanahorias ralladas
  • la ralladura de un limón

Para el topping:


  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • el zumo de medio limón

Decoración:


  • Mazapán y colorantes para las mini zanahorias


Preparación:



Pascua sin huevos? eso existe y además está buenísimo!! Aquí viene una receta fácil y deliciosa para una Pascua genial :

Primero mezclamos todos los ingredientes secos. Por separado rallamos las zanahorias, derretimos la margarina y las juntamos con la leche vegetal y la ralladura de un limón. Finalmente mezclamos todos junto con los ingredientes secos y removemos bien.
Untamos un molde con margarina, rellenamos con la masa, y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Listo! :)

Topping i decoración:

Mezclamos el azúcar en polvo con el zumo de medio limón, y con un tenedor salpicamos libremente el pastel.

Bon profit y Feliz Pascua!


Auf Deutsch

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
200 ml Pflanzenmilch (Soja, Hafer oder andere)
120 g Margarine
250 g geraspelte Möhren
Schale einer Zitrone

Topping:

5 EL Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Dekoration

Marzipanmasse und Lebensmittelfarben in orange und grün

Zubereitung:

Ostern ohne Eier?! Das geht und ist auch noch richtig lecker! Hier kommt ein ganz einfaches, aber wunderbares Oster-Rezept:
Zunächst alle trockenen Zutaten zusammen vermengen. Separat Möhren raspeln, Margarine schmelzen und mit der Soja- oder Hafermilch und die geriebene schale eine Zitrone vermischen. Dies zu den trockenen Zutaten dazugeben und gut verkneten. Den Inhalt in eine mit Margarine eingefettete Gugelhupf-Backform geben und bei 180 Grad 30 min. backen. Fertig! :)
Topping und Dekoration:
Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen, sodass eine halbzähe weiße Masse entsteht. Mit der Gabel über dem fertigen Kuchen feine weiße Streifen verteilen.
Als Dekoration habe ich fertige Marzipanmasse benutzt und Lebensmittelfarben in orange und grün. Zwei Kugeln Marzipan separieren, eine orange und die andere grün färben. Daraus halbe Möhren und den dazugehörigen Strunk formen und den fertigen Kuchen dekorieren.
Guten Appetit und Frohe Ostern!

lunes, 14 de marzo de 2016

Lasaña gluten free




Intolerancia al gluten? problemas para digerir bien la pasta u otros derivados? y por eso hay que dejar de comer lasaña??? noooooooo..... aquí os dejo una alternativa riquísima y super fácil de hacer!!! ;)

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 1 calabacín
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 1/2 tofu
  • 2 latas de salsa de tomate natural
  • hierbas aromáticas
  • "Salsça" (pasta de pimientos)
  • queso vegano
  • sal
  • pimienta
  • cúrcuma 

Preparación:


Para realizar las "láminas de pasta" solo tendremos que pelar el calabacín por 4 lados, hasta llegar al centro, este lo picaremos y reservaremos para el relleno.

Salteamos la cebolla y ajo picados, cuando estén dorados añadimos las zanahorias también picadas y pasados 10 minutos el centro del calabacín y el tofu desmenuzado.
Seguidamente rehogaremos con la salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta, hierbas aromáticas al gusto, y dos cucharadas de "salsça".
Dejaremos que se cueza durante otros diez minutos y ya podremos montar las lasañas!

Para eso cortaremos las láminas de calabacín por la mitad, e iremos haciendo capas en los moldes, una de láminas, una de relleno.
Al final espolvorearemos un poco de queso vegano rallado, y dispondremos las bandejas al horno durante 20 minutos, a 200º.

Las láminas deben quedar un poco crujientes, os sorprenderá el efecto!! ;)

Bon profit!!

martes, 8 de marzo de 2016

Filetes de lupina en salsa de naranja, puré de patatas trufado y salteado de okras y champis




Todas las recetas que contienen la palabra "trufa" pasan directamente a una sección de mi cerebro donde un pequeño Homer Simpson habita y baila claqué, al tiempo que abre la boca, cierra los ojos y dice... "trufaaaa....."
Si, esta es mi debilidad, pero combinado con la salsa a la naranja, las okras, los filetes de lupina y los champis.... al mini Homer le ha dado un infarto! ;) 


Ingredientes: (para 4 personas)



  • 4 filetes de lupina
  • champiñones
  • okras

Para el puré:

  • 10 patatas medianas
  • crema a la trufa, aceite, o algún derivado
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:


  • 1 cebolla
  • 3 naranjas
  • sal


Preparación:


Picamos la cebolla y la salteamos hasta que esté dorada, añadimos el zumo de las 3 naranjas y la piel de una de ellas para potenciar el sabor y color de la salsa. Dejamos pochar unos 15 minutos, retiramos la piel, y trituramos bien sazonando al gusto.

Hervimos las patatas sin piel hasta que estén blanditas, escurrimos y trituramos con un pasapuré junto a la crema de trufa o aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Cortamos y salteamos los champis, las okras, y los filetes de lupina cortados en diagonal.

  • Solo nos queda servir los platos de forma apetitosa, las okras son unos vegetales de Etiopía muy parecidos al calabacín y nada picantes! ;)
Bon profit!!

miércoles, 2 de marzo de 2016

Arroz negro con albóndigas marineras y mayonesa de albahaca





Me encanta el arroz negro, lo echaba tanto de menos que esta semana decidí encontrar una solución! al arroz negro tradicional se le añade tinta de calamar para darle el color, pero este arroz es simple y naturalmente negro! solo hay que darle un poco de sabor marino, unas verduritas, y la mayonesa o allioli que no falten!;)


Ingredientes: (Para 4 personas)



Para el arroz:



  • 250 gr. de arroz negro
  • 6 champiñones
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 puñado pequeño de algas (hidratarlas en agua)
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • caldo de verduras
  • 1 bote de leche de coco
  • levadura de cerveza
  • sal
  • pimienta


Para las albóndigas:


  • 1/2 coliflor
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 puñado pequeño de algas
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • chili en polvo
  • el zumo de 1/2 limón
  • cilantro en polvo
  • cúrcuma


Para la mayonesa:



  • leche de soja
  • 1 chorrito de limón
  • aceite de girasol
  • sal
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 ajo

Preparación:


En una olla salteamos las cebollas y ajos bien picados hasta que estén dorados, añadimos el arroz, un poco de sal y cubrimos con el caldo de verduras hirviendo.
Dejamos que hierva una vez y bajamos el fuego al mínimo.

A parte salteamos las judías (previamente blanqueadas) y los champiñones. Los rehogamos con la leche de coco,  y cuando el arroz esté listo lo añadiremos junto a las algas y rectificaremos de sal y pimienta.

Para las albóndigas marinas herviremos la coliflor troceada hasta que esté blandita, escurriremos bien, y trituraremos junto a los demás ingredientes hasta conseguir una consistencia que podamos moldear. Pasaremos las bolitas por pan rallado, y freiremos en abundante aceite de girasol.

El proceso de la mayonesa es sencillo pero muy travieso, si se va demasiado rápido se corta y de poco nos va a servir... así que atentos con el aceite! ;)

  • Servir como mas guste, aquí os dejo dos ideas de presentación que hicimos mi amiga Giulia y yo, cual os gusta mas?? no dan ganas de comerse ambos platos a la vez?? ;)
Bon profit!!!